本期公布164批次监督抽检结果,涉及粮食加工品、调味品、乳制品、饮料、淀粉及淀粉制品、速冻食品、冷冻饮品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、水果制品、食用油、油脂及其制品、肉制品、保健食品、餐饮食品、食品添加剂、薯类和膨化食品、水产制品、食用农产品十九大类。其中不合格样品10批次，合格样品154批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

不合格样品10批次，为食用农产品、调味品、餐饮食品：

长治市郊区徐帅水产品经销部销售的鲈鱼中鲈鱼超标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治市金威超市有限公司便利壹拾号店销售的标称安徽爱家食品有限公司生产的酿造酱油（一级草菇老抽）中全氮(以氮计)未达标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

呷哺呷哺餐饮管理有限公司长治第一分店自行消毒的水杯中大肠菌群超标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

呷哺呷哺餐饮管理有限公司长治第一分店自行消毒的筷子中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)超标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治市潞州区路鑫生活超市销售的生姜中噻虫胺超标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治市城区王秀京早餐店自制售卖的油条中铝的残留量(干样品，以Al计)超标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治高新区秀芳蔬菜部销售的韭菜中腐霉利超标。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治高新区秀芳蔬菜部销售的老姜中噻虫胺不合格。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治高新区马琴蔬菜批零部销售的豇豆中氧乐果不合格。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

长治市上党老菜馆有限公司自行消毒的筷子中阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)不合格。检验机构为河南华测检测技术有限公司。

合格样品154批次，具体为：

1.粮食加工品2批次,检验项目为污染物限量、真菌毒素、食品添加剂等11项指标。

2.调味品2批次，检验项目为食品添加剂、理化指标、微生物指标、非法添加等14项指标。

3.乳制品1批次，检验项目为理化指标、微生物指标等6项指标。

4.饮料10批次，检验项目为微生物指标、理化指标、食品添加剂等16项指标。

5.淀粉及淀粉制品6批次，检验项目为微生物指标、污染物限量、食品添加剂等5项指标。

6.速冻食品3批次，检验项目为微生物指标、食品添加剂等4项指标。

7.冷冻饮品3批次，检验项目为理化指标、微生物指标、食品添加剂等4项指标。

8.茶叶及相关制品1批次。检测项目为农药残留、污染物限量等11项指标。

9.酒类7批次，检验项目为食品添加剂、污染物限量、理化指标等7项指标。

10.蔬菜制品2批次，检验项目为污染物限量、理化指标、食品添加剂等6项指标。

11.水果制品2批次，检验项目为食品添加剂等2项指标。

12.食用油、油脂及其制品5批次，检验项目为微生物指标、食品添加剂、理化指标、真菌毒素7项指标。

13.肉制品4批次，检验项目为理化指标、微生物指标等3项指标。

14.保健食品9批次，检验项目为微生物指标、食品添加剂、兽药残留、理化指标等5项指标。

15.餐饮食品23批次，检验项目为微生物指标、食品添加剂、非法添加等5项指标。

16.食品添加剂1批次，检验项目为食品添加剂等5项指标。

17.薯类和膨化食品3批次，检验项目为理化指标、食品添加剂、微生物指标等6项指标。

18.水产制品3批次，检验项目为污染物限量、食品添加剂等6项指标。

19.食用农产品67批次，检验项目为农药残留、兽药残留、污染物限量等指标。

针对上述抽检中发现的不合格产品，我局已按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，督导相关县区局及时进行核查处置，采取有效措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

备注：

1.恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

2.大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底等。

3.氧乐果

氧乐果属于有机磷类杀虫剂，具有较强的内吸、触杀和胃毒作用，主要用于防治吮吸式口器害虫和植物性螨。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，氧乐果在茄果类蔬菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

4.阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质非食用的合成化学物质，如果餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。

5.噻虫胺

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，噻虫胺在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

6.铝的残留量（干样品，以Al计）

硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的食品添加剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，很多国家如美国、欧盟成员国、澳洲、新西兰、日本和我国等都允许使用含铝食品添加剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于豆类制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而在终产品（干样品）中的铝残留最大限量不得超过100mg/kg。粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mgkg。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。长期摄入铝残留超标的食品，可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收，从而导致骨质疏松、贫血等，甚至影响神经细胞的发育。

7.腐霉利

腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。腐霉利对眼睛与皮肤有刺激作用，经口毒性低。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

8.全氮(以氮计)

全氮包括有机氮和无机氮，是影响酱油风味的指标。全氮含量的高低，直接反应酿造酱油的品质好坏。依据《酿造酱油》（GB/T 18186-2000）中规定，一级高盐稀态发酵酱油中全氮的含量应不低于1.30g/100mL。全氮的高低将会直接影响着酱油的风味和营养成分。酱油全氮不合格的原因，可能是个别企业发酵工艺控制不到位，或者是稀释过程中加入了过量的水。

附件：1.附件1 本次检验项目.docx

      2.附件2 食品监督抽检产品合格信息.xls

      3.附件3 食品监督抽检产品不合格信息.xls

长治市市场监督管理局

2021年12月6日