全面做好开学前各项准备
各级各类学校、食堂承包经营企业及校外供餐单位应在开学前有序部署，全面排查风险隐患。一是对食堂内外环境、操作区域、就餐场所、设施设备及餐用具进行全面清洗、消毒和保洁，加强病媒生物防治，确保“三防”设施齐全并正常使用。二是对食品加工、贮存、冷冻冷藏等设施设备进行全面检修、校验和维护保养，确保运转正常。三是全面清理、检查库房及加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理过期、变质、受潮霉变等不合格食材进入加工环节。四是组织开展从业人员食品安全知识和操作规范培训，强化人员管理，提高食品安全责任意识。
严格落实食品安全主体责任
严格执行校长（园长）负责制。学校应配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确主要负责人、食品安全总监和食品安全员职责，严格落实从业人员健康管理制度，确保全员持有效健康证明上岗。健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，持续开展风险排查。
强化全链条关键环节管控
认真落实《学校食堂大宗食材采购验收管理工作指引》，严把食品原料采购关，落实进货查验制度，确保货证相符、来源可溯、质量安全。不得采购、加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，严禁中小学校和幼儿园制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕。严格执行《餐饮服务通用卫生规范》，规范食品贮存、加工、备餐和供餐操作，生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。严格落实餐饮具清洗消毒流程，规范使用洗涤剂、消毒剂。每餐次食品成品按规定留样。
严防食源性疾病与突发事件
秋季是诺如病毒等肠道传染病高发季节，要加强从业人员健康管理，严格晨检，规范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范带病上岗污染食品。加强食品安全和诺如病毒防控知识宣传，提高防控能力。健全食品安全事故应急处置方案，开展应急演练，提高应对能力。一旦发生疑似食源性疾病或食物中毒现象，应立即组织救治，封存可能导致食源性疾病的食品及其原料、工具和现场，并及时报告市场监管部门、教育部门和卫生健康部门。
校园食品安全关系广大师生身心健康和社会和谐稳定，请各级各类学校、校外供餐单位、承包经营企业及大宗食材供应商高度重视，全面落实食品安全各项制度和要求，共同守护师生“舌尖上的安全”。如发现校园食品安全违法行为，请及时拨打12315热线举报。
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