为切实保障广大人民群众饮食安全，督促餐饮服务经营者落实主体责任，引导消费者科学使用肉及肉制品，现就肉及肉制品餐饮服务食品安全消费提示如下：


选购肉品需仔细

掌握技巧很重要

购买渠道：选择证照齐全、主体资质合法的商超、农贸市场或品牌专卖店等购买。严格落实索证索票、进货查验和原料检查，认真查看动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明，动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章等内容。

感官状态：鲜肉色泽自然（猪肉呈粉红色、牛羊肉呈鲜红色），表面带有一层微干的外膜、有光泽，表面应微干或湿润但不粘手，按压后凹陷立即恢复，无异味。冷冻肉包装完整无破损，表面无反复解冻形成的冰霜或冰晶，肉质颜色均匀无发黑、发灰现象。羊肉卷类产品纹理细腻明显、肥瘦肉紧密相连、颜色过渡自然。

标签标识：购买预包装肉类制品的，要仔细查看商品信息，特别要查看品名、配料表、生产日期、保质期等关键信息有无缺失、是否清晰，注意辨别产品的真实属性。



科学储存保安全

交叉污染要防范

生鲜肉：建议密封后置于冰箱冷藏室（0℃~4℃），2日内食用完毕；若需长时间保存，建议分装成小份冷冻（-18℃以下），并避免反复解冻。

腌腊肉制品：建议密封包装、隔绝氧气、保持干燥、低温贮存。

预包装熟肉制品：应在保质期内尽快食用，标签标明具体食用方法的，应按照标明的食用方法食用。发现过期、胀袋或有明显异味的预包装熟肉制品不要食用。打开包装后未食用完毕的熟肉制品应放入冰箱保存并尽快食用完。

生熟食品分开存放，处理生肉的刀具、砧板需及时清洗消毒，防止交叉污染。



外出就餐多留意

均衡饮食才健康

选择证照齐全、环境卫生良好的餐饮单位就餐。价格明显低于普通市场价格的肉类食品，要谨慎消费，谨防不良商家将调理肉制品冒充“原切肉”销售、将其他畜禽肉用于假冒牛（羊、驴）肉制品。

为了保持饮食的均衡和营养的全面，应丰富食物的品种，将肉类食品与新鲜果蔬、杂粮等不同类别食品搭配食用。腌制肉品含有较高的盐分、经油炸或烤制后的调理肉制品油脂和热量较高，请适量食用。


    依法维权留凭证

    违法行为严打击

购买肉及肉制品后，及时向商家索取并妥善保管购物发票、小票、电子交易记录等有效凭证。如发现涉及本市采购加工制作来源不明或未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类原料、超范围、超限量使用食品添加剂、添加非食用物质加工制作肉制品、以及其他畜禽肉冒充牛（羊、驴）肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”等违法违规行为，欢迎广大消费者和社会各界监督举报。

受理举报电话：12315


长治市市场监督管理局

2025年6月4日