“沁州黄”原名“爬山糙”，是300多年前，沁州檀山寺几位和尚培育出来的。当时在清朝做保和殿大学士的吴琠，听说家乡的“爬山糙”，亲自到檀山寺品尝一顿，方知果然名不虚传。为此，他便将“爬山糙”更名为“沁州黄”进贡给康熙皇帝。康熙很爱吃，御笔一挥，列为贡品。这样“沁州黄”便以年年进贡皇帝而闻名天下。
　　“沁州黄”得益于独特的气候土质，谷香味浓，植物脂肪含量高达4.22%，比普通小米高12.5%，可溶性糖类的含量达到1.6%，也是普通小米无法比的，且粗纤维量低，蛋白质含量高于大米、白面等，并含有丰富的矿物质和多种维生素。《中国谷子品种资料目录》中编入的一万一千多个谷物品种，经专家鉴定，没有一个品种能比得上“沁州黄”。它与山东省金乡县的金米、章立县的龙山米，河北省蔚县的桃花米，并称为我国的四大名贵小米。