核桃是世界著名的四大干果之一。长治境内种植经济林木历史悠久，早在东汉、三国时代，就从小亚细亚引进核桃，并开始成片种植。核桃仁是离含蛋白质和脂肪的美味食品，又可榨油，核桃仁的含油量一般在70%左右，高的可达80%，被称为“油料之王”。长治核桃主要分布在平顺、黎城两县。平顺很早就有种植核桃的习惯，核桃树遍及全县，尤以东寺头、虹梯关、西沟、龙镇等乡镇和浊漳河两岸最多，其系列产品是该县重要的出口物资。黎城境内干果以核桃、花椒为主，其中核桃产量最大。
　　平顺是全国最早栽培花椒的地区。据有关资料记载，早在唐代，花椒树就在这里安了家。平顺土性适宜，气候温和，无霜期较短，适合花椒生长，全县15个乡镇盛产花椒，约占全省花椒总产量的三分之一以上，其中又以浊漳河、虹霓河两岸及中五井乡一带为主产区。该县花椒品种很多，有大红椒、大绿椒、小红椒、狗椒、白沙椒等。大红椒最好，优点是产量大、耐寒、味香、出油率高，有“十里香”之美誉，畅销全国，远销欧美、东南亚许多国家。中五井乡留村，堪称花椒的第二故乡，桑林虎带领群众创造出“花椒平埋压苗栽植”技术，使全县阳坡花椒造林成活率由过去的60%提高到95%以上，引进推广了花椒新良种“大红袍”，1993年获山西省农业食品博览会金奖，1994年又获全国名特优新林业产品博览会花椒惟一金奖。平顺花椒皮厚，颜色纯正，香味扑鼻，是一种上等食用调料。
　　上党的柿子，分方柿、牛心柿、磨盘柿、圆柿、旱柿等多个品种，在长期的生产实践中，这里的人们掌握了一套加工柿子的方法，最值得称道的是黎城的柿饼，无皮无核，用棍子穿成一串，霜白似雪，肉色金黄，甜软适口，是节日的美食佳品。